WIR SIND KAFFEERÖSTER.
WIR LIEBEN KAFFEE UND DAS HANDWERK DAHINTER. IN UNSERER RÖSTEREI IN NEUSS RÖSTEN WIR IN KLEINEN CHARGEN, UM SICHERZUSTELLEN, DASS JEDE TÜTE FRISCH IST.
WIR GLAUBEN, DASS GROSSARTIGER KAFFEE MIT GROSSARTIGEN BOHNEN BEGINNT. DESHALB ARBEITEN WIR MIT EINEM ZUVERLÄSSIGEN PARTNER ZUSAMMEN UND BEZIEHEN AUSSCHLIESSLICH SPEZIALQUALITÄTEN AB 82 SCA-PUNKTE.
UNSERE QUALITÄTSSTANDARDS.
WIR NEHMEN JEDEN SCHRITT ERNST, UM SICHERZUSTELLEN, DASS JEDE RÖSTUNG UNSEREN STANDARDS FÜR KLARHEIT, SÜSSE UND AUSGEWOGENHEIT ENTSPRICHT
1. CUPPING: JEDE CHARGE WIRD AM TAG NACH DER RÖSTUNG VERKOSTET, UM GESCHMACK UND KONSISTENZ ZU BEURTEILEN.
2. GEWICHTSVERLUST: WIR ÜBERWACHEN DIE RÖSTENTWICKLUNG ANHAND DES GEWICHTSVERLUSTS – UNSER ZIEL IST EIN BEREICH VON 13–15 %.
3. EXTRACTION YIELD & TDS: WIR TESTEN DIE EXTRAKTION JEDES KAFFEES SOWOHL FÜR ESPRESSO ALS AUCH FÜR FILTERKAFFEE.
- UNSER ZIEL BEIM EXTRACTION YIELD* IST 20%, ÜBER ALLE BRÜHMETHODEN HINWEG.
- WIR STREBEN EINEN TDS** VON 10 % FÜR ESPRESSO UND 1,25 % FÜR FILTERKAFFEE AN – SO IST JEDE TASSE VOLLMUNDIG UND AUSDRUCKSSTARK.
*Extraction Yield zeigt, wie viel aus dem Kaffeemehl extrahiert wurde. Ein Wert um 20 % bedeutet eine ausgewogene, aromatische Tasse.
**TDS zeigt, wie stark ein Kaffee ist – also wie viel gelöste Aromastoffe in der Tasse sind.
Röstgrad.
ALLE UNSERE KAFFEES WERDEN MEDIUM GERÖSTET.
DURCH DIESE AUSGEWOGENE RÖSTUNG BLEIBEN DIE NATÜRLICHEN GESCHMACKSNUANCEN UND DIE EINZIGARTIGE PERSÖNLICHKEIT JEDER BOHNE ERHALTEN – VOM URSPRUNG BIS IN DIE TASSE.
RÖSTVERFAHREN.
WIR BIETEN AUSSCHLIESSLICH OMNI-RÖSTUNGEN AN – DAS BEDEUTET, DASS UNSERE KAFFEES SOWOHL FÜR ESPRESSO ALS AUCH FÜR FILTERBRÜHMETHODEN, VOLLAUTOMATEN UND ANDERE ZUBEREITUNGSARTEN GEEIGNET SIND.